Nordisk  Tapas

Lille Tapas menu (aug-sep-okt 2023)

Mandag-Fredag

300,- pr. person, minimum 4 personer

Appetizer:

Grand cru laks m. peberrodscreme, ribs, fennikel, dild og mandler

Fisk:

Spinatvaffel m. ørred, syltede stikkelsbær, citronemulsion, mikrogrønt

Den grønne:

Kartoffelmad m. estragonmayo, syltede løg, radiser, sprød kartoffel, purløg, karse,  løgchrunch

Fra luften:

Fjerkræ i sensommergrønt, gulerodshumus, råsyltet blomkålspickles, cherrytomat

Skovbund:

Ålerøget skinke med creme af svampe, råsyltede tyttebær, bøgehatte, urter

– Brød fra bageriet Max, smør

Oste:

Rød løber, Årstidsost, blommechutney, salte nødder

Dessert:

Kirsebærtrifli

Tapas to go

Tirsdag-Onsdag-Torsdag

300,- pr. person, minimum 4 personer

Fisk:

Håndpillede rejer på grønt med avocado, æg, dild og lime

Varmrøget laksemousse i krydderurter, urtemayo

Tapas:

Carpaccio af bresaola på rucola, pesto, oliven, parmesan og pinjekerner

Kylling og bacon på pastasalat med saltmandler og timian

Gourmethotdog med kalvefilet, ketchup, sennep, salsa, persillemayo, spidskål, karse, rødløg og knas

Brød fra bageriet Max, smør

Dessert:

Solbærmousse med hvid brownie, flødetop og bær

Til kaffen:

Barenaked flødebolle med marcipanbund, fyld af saltkaramel og ristede mandler

Julemenu
Nov – Dec 2023

375,- pr. person, Minimum 4 personer

Leveres portionsanrettet i glas

Fisk:

Rejer med cremede æbler og rødløg

Rødspættefilet med béarnaise og grønkålssalsa

Tapas:

Hønsesalat af økologisk vesterhavskylling med sprødt skind, bagt selleri og persille

Confiteret and med kvædekompot og julesalat

Oksefilet med waldorfsalat

Flæskestegs hotdogs med agurkesalat, rødkål, relish, creme af brunede løg

– Brød fra bageriet Max, smør

Oste:

Fuldmåneost fra Thise, Koryfæ fra Arla Unika med julesylt, clementin, salte nødder og rosmarin

Dessert:

Ris a la mande med kirsebærsauce

Til kaffen:

Sirupslagkage med havtorn, frosting, chokoladetopping, granatæble, appelsin og pistacie

Konfirmandmenu

375 kr. pr. person minimum 20 personer.

Tilkøb: ekstra forret og- eller dessert for 30,- pr. stk.

Forret:

Alle er portionsanrettede – vælg 2 stk.

Rejer på grønt med avocadocreme, dild og lime

Variation af laks med løvstikkemayo, syltede rødløg, agurk og tallerkensmækker

Tunmousse med rejer

Carpaccio på ruccola med pesto, parmesan og pinjekerner

Miniburger med kylling, bacon, karry og grønt

Miniburger med pulled pork, slaw og barbecuesauce

Cæsarsalat med kylling, parmesan og syltede rødløg

– Brød og smør medfølger

Hovedret:

Alt medfølger, kan ikke ændres

Langtidsstegt kalveculottesteg, med sauce

Hvidløgsmarineret kamfilet

Petitkartofler med flagesalt

Flødekartofler

Salat 1: Melonsalat med jordbær

Salat 2: Sommerspidskål med æbler og saltede nødder og mandler

Dessert:

Alle desserter er portionsanrettede, vælg 2 stk.

Jordbærtærte på marcipanmazarin med vanillecreme

Pannacotta med lemoncurd, crunch

Brownie med ganache og friske bær

Daimis eller pistacieis

Hindbærmousse med friske bær

Festmenu

425 kr. pr. person minimum 20 personer.

Forret, vælg 3:

1. Minirejecoktail
2. Blinis af spinat m. laksemousse
3. Variation af laks
4. Carpaccio
5. Kylling/bacon på salater
6. Sprængt and på sorte ris
7. Eller vælg forret fra sæsonmenu-fiskeretter

Brød og smør

Hovedret:

Langtidsstegt culotte med sauce

(Oksemørbrad + 30kr.)

Pommes Anna med svampe

Bagte rødder i vinagrette med kruspersille og saltmandler

Årstidens salat

Dessert, vælg 3:

1. Brownie med toppings
2. Solbærmousse m. hvid brownie og bær
3. Pistacie is, portionsanrettet og pyntet i bægre
4. Lemonpie m. brændt marengs
5. Æblekage m. crumble og vanillecreme
6. Lakrids/mandelkage m. ganache
7. Eller vælg dessert/ost fra sæsonmenu